कमल बिष्ट।
कोटद्वार। देव भूमि उत्तराखंड अपनी विविधताओं के लिए जाना जाता है। जिस प्रकार से यहां के लोगों का रहन सहन है। वैसे ही यहां के लोगों का खान पान भी है। यही खानपान यहां के लोगों को स्वस्थ रहने का राज है। आज हम बात कर रहें हैं चौलाई की जिसे रामदाना या राजगिरा नाम से भी जाना जाता है, यह उत्तराखंड के अधिकतर पर्वतीय क्षेत्रों में होता है। जिसका प्रयोग लड्डू, खीर, आटा, रोटी और भी बहुत सी चीजें बनाने में किया जाता है।
ग्रामीण प्रवेश में पले पर्यावरणविद् वृक्षमित्र डॉ.त्रिलोक चंद्र सोनी का कहना हैं प्रकृति ने हमारे पहाड़ी उत्पादों में ही हमें पौष्टिक आहार दिया है। जिसमें चौलाई भी एक है। इसमें आयरन, कैल्शियम और भरपूर मात्रा में प्रोटीन के साथ.साथ चौलाई में कई पोषक तत्व पाए जाते हैं, जिनका कई बीमारियों के उपचार में इस्तेमाल किया जाता है। चौलाई का आटा प्रोटीन और मिनरल्स का अच्छा स्रोत है। जिसके पत्ते की सब्जी बनाई जाती है। मिनरल्स, विटामिन्स, फोलेट, आयरन और सेलेनियम आदि पोषक तत्वों से भरपूर चौलाई पेट और त्वचा के लिए बहुत फायदेमंद होती है, इसके सेवन से शरीर किसी भी तरह के इंफेक्शन से लड़ने के लिए तैयार हो जाता है।
पहाड़ों में लाल मैरून व क्रीम कलर की चौलाई पाई जाती है, जिसमें विटामिन सी, ए, फोलेट, जिंक और विटामिन ई होता है, जो इम्यूनिटी बूस्टर हैं। यही नहीं पहाड़ो में पल्टी, फाफर, चिणा, तोरई भी होती हैं, जो शरीर के लिए बहुत ही लाभकारी हैं। ये फसलें हमारे रोजगार के स्रोत भी हैं। आज जरूरत हैं तो इन्हें बढ़ावा देने की ताकि ऐसे पौष्टिक बूस्टर आहार को बाजार मिल सके। कार्यक्रम में केदार राम, दरवान राम, चमन लाल, गोविंद राम सोनी, हरीश सोनी, बिजेंद्र जीत सोनी, राजेन्द्रराम, प्रदीप, दिनेश चंद्र, महाबीर, मदनराम, भुवनराम, सचिव कुमार, संजय, बचनीराम मौजूद थे।
